现代油脂化工_第一章2010课件

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现代油脂化工第-章2010是脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物的统称，是
溶于脂溶性溶剂的化合物，包括油脂(甘三脂)和磷
脂、蜡(酯)、萜类、甾类、脂蛋白等。来源于动物或植物的-类非水溶性疏水物质，其主
要成分是甘三酯(95%以上)。植物精油不是油脂。总分子量：650－970，甘油基分子量：41
高粘度(表观)，高沸点(外推)
非牛顿流体(液):剪应力与剪切应变率非线性，
毛油在低温下N-S方程不适用。