年产6000吨酱油车间工艺设计

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年产6000吨酱油设计说明书

- 设计任务书
（-）产品标准
设计项目：年产6000t酱油厂设计
设计规模：工人实际生产达到30t/人、月
原料： 豆饼、麸皮
成品：酱油

1产品质量标准

理化指标：
-级油 二级油 三级油
比重 g/100ml 1.2 1.17 1.14
无盐固形物 g/100ml >20 >15 <10
全氮 g/100ml >1.6 >1.2 >0.8
氨基酸态氮 g/100ml >0.8 >0.6 >0.4
糖分 g/100ml >4 >3 >2
盐分 g/100ml >19 >17 >16
总酸 g/100ml <2.5 <2 <1.5

2产品卫生标准：
苯甲酸及钠盐含量不得超过0.1%、
砷不得超过0.5ppm、
铅不得超过1ppm、
杂菌数不超过5万个/每毫升、
大肠杆菌数近似值不得超过30个/100毫升。

（二） 产品方案
1生产规模
酱油厂年产量6000吨。
厂建设采取统-的规划布局，规范化建设，科学化管理，规模化生产，-体化经营，完全采用现代化企业管理模式将逐渐形成规模。