餐饮空间光环境设计影响因素分析

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餐饮空间光环境设计影响因素分析餐饮空间光环境设计影响因素分析
刘伊丹1
， 苑志勇2
(11上海东海职业技术学院， 上海200241 ; 21上酣筑设计研究院有限公司， 上海200041)
摘 要 以光环境在餐饮空间中的设计因素为出发点 ，对光环境设计的影响因素从人的生理和心理行为、
饮食文化和消费经济等几方面进行分析。通过实地调研与分析 ，强调光环境设计在餐饮空间室内设计中的重要
性与经济性 ，使光环境在室内设计中可持续性发展。
关键词 光环境;影响因素;氛围营造
中图分类号TU113143文献标识码 B 文章编号 1001 - 6864(2009) 07 - 0026 - 02
0 前言
在餐饮空间中光的运用不仅能够照亮空间 ，构建降良
好的饮食环境 ，还能营造空间主题氛围、创造意境 ，特别是在
市抄济下 ，餐饮空间的光环境不仅影响着人们的就餐质
量 ，而且也关系到餐饮业的经济效益 ，因此在设计时要综合
考虑和分析各方面的影响要素 ，从而营造环境舒适、惬意、高
雅的就餐环境 ，并能够最大限度地满足人们的精神生活需
求 ，使得室内光环境降可持续性发展。
1 光环境设计要注重环壁能、实用经济
设计要从人的主观感受角度去分析 ，才能使空间更加人
性化 ，创造出整体优化的光环境〖虑使用最佳的亮度、避
免眩光 ，根据使用特点和功能要求 ，不同的功能位置区域选
用不同的亮度值 ，采用非均匀的亮度设计 ，既可以提高空间
的艺术表现力 ，又能降低均匀亮度分布造成的能量损耗。
2 光环境设计要遵循人的生理感知因素
在当代餐饮空间设计中 ，光环境设计要从人的需求角度
出发 ，并且与人们生理上的需要和参与的活动有关[1 ]
，光环
境的质量也直接影响就餐者的视觉与味觉 ，是-种复合的感
觉 ，也是人们评价餐饮空间的重要因素。
211 满足视觉舒适度要求
鲁道夫·阿恩海姆的视觉原则告诉我们 ，人天生具有自
觉的视觉补偿功能 ，人在生理上对于光视环境应有-定的视
觉舒适要求。在光环境设计时要为就餐提供舒适的环境照
明 ，设计时要形成视觉中心 ，明确空间的主要环境照明 ，并局
部服从整体 ，可以在光照统-的基础上适当变化光色、明暗、
灯具造型或发光体造型来点缀和补充局部光照的平淡与不
足 ，根据视觉形式美的要求使人的视觉平衡 ，从而最大限度
地满足人的视觉舒适度要求。
1
的影响因素 ，会激发人们不同的心理与行为反应。
311 光环境对就餐者的心理影响因素
在满足人们就餐需要的同时 ，要考虑到就餐者的心理因
素 ，体现对人的关怀 ，如人的私密性、舒适性等心理需求。不
同的光环境在人的心理体验中能产生多种多样的情感 ，用科
学化、艺术化的光环境 ，来渲染烘托餐饮空间的气氛 ，突出空
间的格调和美食的特色 ，激发人的心理情感共鸣。如模拟自
然光线的效果 ，或利用光线形成虚拟空间 ，使空间感和私密
性更强 ，也可以根据不同的季节变化或不同心理状态对色彩
的感受和需求 ，来调节和变换灯光 ，利用高科技手段来改善
室内光环境的气氛。只有结合人的心理特征来进行设计 ，与
人的心理感受相适宜 ，才能设计出真正更适合人心理需要的
光环境。
312 就餐者的行为特征对光环境的要求
餐饮空间不仅满足人们就餐行为需要的就餐场所 ，还要
兼容社会交往、休憩娱乐、精神享受多种功能的要求。设计
中要以人的行为和习惯来进行设计 ，通过分析人的饮食习
惯、生活交往方式、休闲娱乐状态等各种活动方式 ，作为光环
境设计的重要参考因素。
环境与人的行为有着密切的联系 ，不同的环境会导致人
们的行为差异 ，我们可以通过对就餐场所中人的行为状态分
析 ，来了解人的需求特征 ，从而为设计提供依据(表 1) 。从
人的行为需求角度来看 ，人在动态的空间中所需的亮度值较
高 ，而且人在走动中对环境的细部识别性和观察性较弱 ，所
以对细部及艺术效果的要求相对不高;而人在行为活动相对
静态的就餐区域内 ，尤其是酒吧等空间内 ，对亮度要求则相
对偏低 ，但对于光形成的艺术效果与环境氛围有较高的要
求 ，从而满足人的视觉、行为与心理的需求。另外 ，趋光性心