潮汕速冻菜粿加工厂建设

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1、基础情况
粿是广东潮汕地区传统的一类地方小食，本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申为糕点、点心的统称。粿在潮汕方言中是糕饼典型一类的解馋小食的总称，因加入各种配料而衍生出各种称法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。粿要花费时间制作，并非日常家庭主食，通常是只有在年节祭拜时才会特别制作的供品。
粿的品种繁多，美味爽口，是食文化的一个缩影。从风味上，粿的制作要求精细、调味多样、烹调考究，其营养丰富、风味独特，堪称色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。从文化上看，粿是祭神拜祖的贡品。潮汕民间习俗历来都是极其重视时年八节的祭神拜祖，粿往往被作为时节祭神拜祖的必备祭品，按照潮汕民间习俗，逢年过节，家家产户都必要做红曲粿、酵粿、白饭桃等用以祭神拜祖。另外，粿对防治疾病具有一定的疗效。潮汕民谚云：“时节做时果”“时令防时病”，意思就是有选择性地利用适合节气防治常见病、多发病的中草药，用科学操作工艺拌入米粉(俗称粿志)加工研制烹调成可口菜粿，以预防疫病。如鼠曲粿可于春天御春寒咳嗽,红曲粿可消食健脾,菜头粿可去邪热气,麦粿可利便养肝,桅粿助消化、增食欲、祛疾病……由此可见，粿既可带来口感上的享受，又是适合时令的药膳，可起到增进食欲、提供营养、调摄养生和医药保健、益寿康宁等作用。
在众多的粿品中，最受潮汕人青睐的当属菜粿。
2、必要性和重要性
潮汕菜粿营养丰富、口感独特，深受人们、特别是当地居民的喜爱，但由于其制作工序繁复、做工考究，常温下又不耐储存，在家里尚且要逢年过节才能吃上，对于远在外地的游子，要想借粿解馋基本是不可能的。而今，粿不只是一种解馋的食品，不管对于在家的还是在外的潮汕人，粿已然成为一种文化寄托与故乡情结，每一个在潮汕这块古老的土地长大的潮汕儿女，其味觉深处，无一不是小时候竹架上妈妈和奶奶做的刚出锅、冒着烟的粿。