sbt10009-1999冷冻饮品检验方法

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sbt10009-1999冷冻饮品检验方法
1 范围
本标准规定了冷冻饮品中总固形物、总糖、脂肪、膨胀率和蛋白质的测定方法。
本标准适用于冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍和甜味冰。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 5749-1985 生活饮用水卫生标准
GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法器内进行搅拌。
GB/T 14771-1993 食品中蛋白质的测定方法
3 总固形物的测定
3.1 方法提要
将试样在（102±2）℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。
3.2 仪器和设备
实验室常规仪器及下列各项：
3.2.1 分析天平：感量为0.1 mg。
3.2.2 干燥器：内盛有效干燥剂。
3.2.3 鼓风干燥箱：温控（102±2）℃。
3.2.4 称量皿：具盖，内径70～75 mm，皿高25～30 mm。
3.2.5 电热恒温水浴器。
3.2.6 平头玻璃棒：棒长不超过称量皿的直径。
3.3 试样的制备
3.3.1 清型
取有代表性的样品至少200 g，置于300 mL烧杯内，在室温下融化，充分搅拌均匀。
3.3.2 混合型
取有代表性的样品至少200 g，在室温下融化，用组织捣碎机捣碎均匀。
3.3.3 组合型
取有代表性样品的主体部分至少200 g，在室温下融化；清型样品按3.3.1制备，混合型样品按3.3.2制备。
3.3.4 将以上制备的试样立即倒入广口瓶内，盖上瓶盖备用。
3.3.5 如样品粘度大，可先将盛有样品的烧杯置于30～40℃的电热恒温水浴