《化工原理》课程设计说明书年产19.1万吨淡色啤酒糖化工艺设计

本资料包含doc文件1个，下载需要1积分

2 破生产工艺总体流程与说明
破是-种以麦芽和水为主要原料，经糖化、添加酒母煮沸、过滤、发酵等过程，酿造而成含二氧化碳、低酒精的酿造酒。
破生产首先要经过预处理、糖化、过滤、煮沸，冷却才能供酒母发酵所用。大麦经发芽制成麦芽，干燥后麦经贮藏，使其后熟，然后粉碎，加入糖化锅进行糖化。使酶溶出、恢复活力。糖化结束后酶活力丧失，醪液中各种成分的相对比例基本可固定下来。把糖化醪泵入过滤槽或者压滤机进行过滤。然后把得到的第二麦汁的第-麦汁混合于煮沸锅中，进行煮90～120min，煮沸过程中添加酒花制品，使其中的有效成分溶解出来，同时对麦汁进行杀菌。