食品检验技能2013年

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考件编号： 姓名： 准考证号： 单位：
职业技能鉴定国家题库
高级食品检验工操作技能考核试卷
试卷编码：3002422-009

说明：
要求在规定时间内完成，超过规定时间10分钟内酌情扣分，超过规定时间15分钟按不合格处理。
要求独立完成，计算完毕交卷后才能离开考常
总分60分为合格（单项试验均应超过本项分的60%，否则仍判不合格）。

全脂加糖乳粉中乳糖的测定。（60分）
要求：①测平行样；②时间3h完成。

乳粉菌落总数的测定。（40分）
要求：完成时间2h；从灭菌准备开始至菌落报数。

职业技能鉴定国家题库
高级食品检验工操作技能考核评分记录表
试卷编码：3002422-009

乳粉中乳糖的测定（60分）
考核要素 评分要素 配分 评分标准 扣分 得分
基本操作 移液、定容 10分 规范、正确、熟练（8-10分）
基本正确、较熟练（5-7分