糊化锅的设计

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前 言 3
第-章.全厂工艺论证 4
-.原料 4
（-）大麦 6
（二）破糖化的其他辅料 7
(三)破酿造用水 9
二.麦芽制备 9
三.麦芽汁制备工艺 9
（-）概述 9
（二）麦汁制造的工艺要求 10
（三）麦芽与大米的粉碎 10
四.破发酵 12
（-）破发酵机理 12
（二）破发酵 12
五.成品破 13
第二章.工 艺 计 算 13
-.物料衡算 13
（-）定额指标 14
（二）糖化车间物料衡算 14
二.热量平衡计算 20
三.工艺耗水量计算（含冷却水） 28
第三章.糖化车间主要设备选型计算 30
.糖化锅 30
第四章 参考文献 41