酶工程的课件

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-、名解
1、酶工程
2、酶的变性与酶的失活
酶回收率与酶纯化比（纯度提高比）
4、酶活力（enzyme activity）：也称酶活性，指酶催化-定化学反应的能力。其大猩用在-定条件下，它所催化的某-化学反应的反应初速度（reaction rate）来表示
5、酶的活力单位（U-activity unit）：1
6、酶的比活力
7、酶结合效率与酶活力回收率
酶结合效率（加入的总酶活力-未结合的酶活力）100%/加入的总酶活力
与酶活力回收率固定化酶总活力100%/用于固定化的总酶活力
8、底物抑制：在酶促反应中，高底物浓度使反应速度降低的现象。
9、酶的活性部位和必需基团