年产3万吨酸乳车间设计

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当今世界乳品工业蓬勃发展，对于乳品加工厂设计也是方兴未艾"本课题主要针对维维集团在无锡筹建酸乳车间而进行的，主要研究几个方面的内容:工艺流程确定及论证; 厂区车间平面设计;物料衡算;热量衡算及相关设备选型;主要设备选型;主车间水!电! 汽估算及管路讯;车间建设对环境影响及废水处理并进行技术经济分析" 确定了年产3万吨酸乳生产线的生产工艺并进行工艺流程论证，利用进口的抗生素快速测定仪，体细胞!全乳成分测定仪，强化原料乳品质控制，在原料乳的验收中，贮存中， 利用4只30吨贮乳罐，根据原料乳的特点进行分收，并利用原料乳的不同特点，调度生产适宜产品，以实现经济效益和产品安全的最大化，采用预杀菌工艺，提高原料乳贮藏安全性，确保产品安全性" 以GB2746-1999为依据，将酸奶的蛋白质含量定为2，5%，计算出原料乳应占最终产品的85%，糖7%，水(包括稳定剂)8%"根据原料乳和成品的指标进行了标准化计算， 确定生产车间所有的原料和辅料的消耗定额，为下-步设备计算!热量计算!管路设计等提供依据根据热量衡算原理，选择板式热交换器作为冷却!加热和杀菌设备;对生产过程各阶段热量变化进行初步计算，计算出热量变化为鲜奶冷却段972500kJ/h;原料乳标准化段 70020Ok施;均质杀菌段700200kJ/h;发酵乳冷却段560160kJ/h;选择板式热交换器的合理，符合本厂的生产的实际情况，具有传热面积大!传热快!热回收率高等特点，热量利用率达到63.8%" 由工艺流程!物料衡算!热量衡算及日产量确定主要设备规格类型，同时对水!电! 汽的使用量进行了估算，确定它们最大用量依次为70比!750kw!6500k吵，同时对不同管路直径进行了计算" 从可持续发展战略角度出发，注重保护环境，加强环保意识，采用CIP清洗程序，将不同清洗阶段用水进行分离处理，回收再利用，极大降低污水处理费用，选用滴滤床十曝气生物滤池技术进行污水处理，处理量为20例d，不仅满足本设工厂污水处理需要，而且为公司的后续发展提供了基础，避免了重复再投资" 对本项目进行了技术经济分析，计算生产总投资为19巧万元，资产利润率和销售利润率分别为39.5%!5.4%，盈亏平衡点为设计能力的11.8%，产量盈亏平衡点为3536吨; 经营安全率达52.26%，投资回收期为2.53年，运行后，实际回收期为1.8年" 关键词:酸乳;车间;设计江南大学工程硕士论文