味精厂车间发酵设计

本资料包含doc文件1个，下载需要20积分

课程设计是普通高校本科教育中非常重要的-个环节，同时也是理论知识与实际应用相结合的重要环节。本设计为年产175万吨味精厂的生产车间设计，通过双酶法谷氨酸中糖发酵以及-次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。
谷氨酸单钠（monosodium glutamate），呈强烈鲜味，商品名为味精。因味精具有肉类鲜味，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。随着人们对味精的认识不断深入提高，对它的营养价值、安全性及如何正确使用都有了普遍的了解。味精具有很强的鲜味（值为0.03%），现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。1987年3月，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第十九次会议，宣布取消对味精的食用限量，再次确认为-种安全可靠的食品添加剂。