年产6万吨11度淡色啤酒发酵罐设计

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年产6万吨11度淡色破发酵罐设计

本设计为顺应近几年来破工业飞速发展的需求，在破工艺成熟的基础上，同时体现了破酿造的新工艺，为企业的开源节流提供了新的依据。
设计题目为年产6万吨11度淡色破厂发酵罐设计，此破的酿造方法采用70%的麦芽，30%的大米，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成。发酵设备采用圆筒体锥底发酵罐，发酵周期是17天。本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的计算及重点设备选型及计算。糖化方法采用双醪浸出糖化法，发酵方法采用下面发酵法。本设计的图纸主要为发酵罐装配图。本文对破生产线工艺设计中的关键部分-原料的糊化、糖化、煮沸、麦汁过滤、破过滤及其设备选型进行了粗略研究。对发酵过程及其设备选型进行了较为详细的探讨。

关键词：破工艺；设备选型；技术经济；发酵；糖化；发酵罐.