啤酒糟成分测定及饲料开发的研究_蛋白含量和纤维组分的分析

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破糟成分测定及饲料开发的研究蛋白含量和纤维组分的分析摘 要 对破糟中的蛋白以及纤维组分进行了初步分析。
测定 了破糟中的纤维组分 ，
得
到破糟的粗纤维为 ，
中性洗涤纤维为 ，
半纤维素 ，
纤维素 对比 了
法与 面 犯 法的检测结果 ，
法测量的粗纤维与 面 祀 法的 值差别很大 ，
损失高达 分析了破糟中的蛋 白 ，
对破糟进行 了 目过 筛处理 ，
同-个破厂 的破
糟蛋白组分批次之间不存在显著差异，
过筛率达 ，
过筛后蛋白含量达 ，
提高了 个百
分点。
破糟 中的真蛋白含量占粗蛋白的 左右 ，
可开发 出高质量的饲料蛋白原料。
〔 关键词 〕 破糟 真蛋白 纤维组分 法
破生产的主要原料是麦芽 ，
在糖化过程中
大部分糖质原料被酶水解进人麦汁 ，
而 占原料总
量 的蛋白质只有约 水解进人麦汁 ，
剩余
的蛋白质则残留在破糟中川 。
破糟的主要
成分包括蛋 白质 、
纤维组分、
脂肪、
维生素、
矿物
质及淀粉等。
其成分除淀粉较少外 ，
粗蛋 白含量
中等 ，
纤维组分高、
矿物质、
维生素成分均佳。
啤
酒糟是破生产企业最大宗的副产物 ，
可作为-
种富含蛋 白和纤维的饲料。
当前通常把鲜破
糟经过干燥后以半成品销售给下游加工企业 ，
啤
酒糟的潜在价值没有得到充分利用 。
探索-条
把破糟开发为-种优质的饲料蛋 白质原料具
有良好的经济效益和社会效益。
本文分别采用 法和 祀 法这两
种方法对破糟的纤维组分进行了检测与评价 ，
并
对破糟中的蛋白含量及其他营养成分进行了分
析测定 ，
为破糟饲料的进-步开发提供依据。
材料与方法
实验材料
干破糟 取自北京燕京破股份有限公司
破糟营养成分指标的检测 送检 ，
由农
科院饲料研究所检测中心检测。
破糟中纤维组分的研究
法检测粗纤维 见 研
万 的分析方法 。
田 犯 法检测纤维组分及其改进 、
和 测定根据 拓
和 拓 方法测定。
其中，
在每-次抽
滤后的干燥过程 ，
使用 卤素水分测定仪代
替方法中的烘箱干燥 ，
其他不变。
检测原理及其
流程简图如下所示
检测样 。 ，
〔 中性洗涤剂溶解物
中性洗涤纤维
- -
、
酸性洗涤剂溶解物 性洗涤纤维
十 厂 --- 、
灰分 纤维素
图 骊 法纤维组分检测流程简图