碾米工序有关问题的探讨

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碾米工序有关问题的探讨稻谷加工包括清理、砻谷、谷糙分离、碾米4个
基本工序，在这4个基本工序中，碾米工序至关重
要。碾米工序的目的是将糙米表面皮层部分或全部
剥除，使之成为符合规定质量标准要求的成品大米。
碾米工序是稻谷加工增碎最主要的部位，耗电量占
稻谷加工总耗电量的60%～75%，因此，碾米工序
是影响稻米加工成本高低的主要因素。目前-些大
米加工厂存在电耗高、碎米多、大米质量差、出米率
低、效益差等问题，主要原因之-是碾米工序存在着
缺陷。现就碾米工序中的碾米机选择、碾米工艺组
合、碾米机操作维护等方面进行探讨，供同行参考。