食堂管理制度有哪些?

(1)经常组织食堂人员学习《食品卫生法》，以《食品卫生法》指导工作，确保无食物中毒，切实把好食物卫生关。

(2)做好班前、班后的卫生清理工作，穿好工作服，戴好工作帽，并经常换洗衣服。

(3)出售熟食品要用夹子，不用手抓。各种炊具要做到用后清洗干净，消毒后放置在固定地方，公用餐具用完后及时消毒。

(4)生、熟刀板要分开，防止病从口人，腐烂变质的东西不买不卖，待用食品放好盖好。菜盆、米、面盆要盖防蝇网。

(5)食堂工作人员要定期进行体格检查，经常洗澡，剪指甲,便后消毒洗手。

(6)工作间每天清扫、清刷一次，每周六大扫除，做到窗明地净，餐具、炊具、炉灶前、水池内外保持清洁，污物垃圾随产随清，保证无蝇、无蚊、无虫、无鼠。

(7)定期召开生活委员会，征求职工对伙房的意见，并按月公布账目，让职工放心、满意。